（一）测蛋重 测蛋重拾检查种蛋失重情况的必要手段，用以校正孵化的温度和湿度，以获得理想的孵化效果。测蛋重一般与验蛋一起进行，以减少拿蛋次数。验蛋和测蛋动作要稳、准、快，尽量缩短时间。
 
（二）落盘 将蛋从孵化器移到出雏器成为落盘。鸵鸟蛋孵化到40天时落盘，这期间是胎盘从尿囊绒毛膜呼吸转换为肺呼吸的生理变化时期，此时尿囊绒毛膜脱落，卵黄囊吸收，胚胎代谢达高峰，消耗大量氧气，产生大量热量和水分，要求散热条件好，因此出雏器的温度比孵化器温度低0.2℃，有利于鸵鸟胚胎渡过危险期。移盘时，要提高室温，动作要轻、稳、快，尽量减少胚蛋震动。